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潍坊美食:4款配方 10个技巧,关于蛋糕“淋面”的这些知识点记下了!

03-30 健康

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法国一直以浪漫热情而闻名于世,除了普罗旺斯,和塞纳河,有着一个又一个浪漫动人的故事之外, 另一代表符号就是法国的甜点
甜点代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜点有着一种特殊的偏爱。
我们发现法国的很多厨师都潜心于研究各种甜点,并特别擅于使用当地的一些食材,结合人们对于甜点中各种原料组合的多层次口味。 常见的法式甜点有挞类、派类、泡芙类、千层起酥类、磅蛋糕类、慕斯类等 ,那我们今天主要来说一下 慕斯类中的淋面

慕斯常见的表面装饰手法有喷砂,淋面,巧克力脆壳 这几个主要方式, 淋面 作为其中一种装饰,一直是出现机率很高的表现形式,它看起来光亮,精致,新鲜,色彩斑斓且诱人
来,先分享4种关于淋面的通用配方:


01/彩色淋面 (果茸换成对应口味)
100g
9g
100g50g100g70g适量
白巧克力吉利丁片果茸细砂糖葡萄糖浆淡奶油
色素








02/透明淋面
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  • 首页 > 健康 >
  • 时间:2020-03-29 17:00
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